大理石咕咕霍夫奶油蛋糕制作方法

2022-01-18

大理石咕咕霍夫奶油蛋糕制作方法

微信图片_20220118200801.jpg

●材料

蛋糕体

黄油-150克

绵白糖-113克

全蛋-115克

蛋黄-2个

香草粉-1克

柠檬皮-20克

低筋面粉-120克

杏仁粉-38克

泡打粉-2克

牛奶-30克

可可粉-8克

热水-15克

玻璃镜面糖霜

糖粉-60克

柠檬汁-20毫升

●工具

8寸咕咕霍夫模具、毛刷、搅拌器、橡皮刮刀、筛网、钢盆或玻璃盆。

●准备:

1.在咕咕霍夫模内均匀涂抹黄油后冷藏。

2.黄油放在室温下使其软化至用手指按压黄油中心可下压的程度。

3.柠檬皮搓成细碎。

4.低筋面粉、杏仁粉过筛。

5.咕咕霍夫模具放入冰箱5分钟以上,取出后立刻使用。

6.烤箱以170℃预热。

小贴士

1.粉类在使用前必须过筛,这样可避免结块的粉类影响成品的口感和外观。

2.当面糊全部倒入模具内,用双手拿住模具边缘往下敲,以便将面糊中的空气挤岀,在模型下面垫一块布可防止敲坏桌面。

●步骤

1.将软化黄油倒入盆中搅拌成泥,加入绵白糖拌至微发。

2将蛋黄、全蛋分次慢慢加入步骤中,搅拌均匀。

3.再在步骤2中加入杏仁粉和柠檬皮屑,拌匀。

4.再将泡打粉和香草粉过筛后一起加入步骤3中,拌匀。

5.接着将低筋面粉过筛后加入步骤4中,拌匀至光滑无颗粒状

6.将牛奶分2~3次加入到步骤5中,搅拌成面糊备用。

7.将可可粉和热水混合拌匀。

8.先取16量的面糊和步骤7拌和均匀,再倒回剩余的步骤6中稍微拌和两下,即为大理石面糊。

9.将步骤8倒入模具内振平,入炉以上下火170°℃烤约30分钟,出炉冷却备用。

10.玻璃镜面糖霜:将糖粉和柠檬汁搅拌至光滑无颗粒状的状态即成糖霜。

11.待步骤9的蛋糕冷却后脱模,在表面淋上适量玻璃镜面糖霜即可。


阅读0
分享
写评论...