玛德琳蛋糕制作方法

2022-01-13

玛德琳蛋糕制作方法

●材料

绵白糖-60克

柠檬皮碎-6克

鸡蛋-90克

牛奶-30克

低筋面粉-105克

泡打粉-3克

盐-1克

柠檬汁-15克

黄油-100克

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步骤

1.将鸡蛋、绵白糖搅拌至糖化。

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2.加入柠檬皮碎拌匀。

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3.加入牛奶搅拌均勺。

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4.将低筋面粉、泡打粉过筛后和盐一起加入拌匀。

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5.将柠檬汁加入拌匀。

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6.将黄油融化后慢慢加入搅拌均匀。

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7.装入裱花袋内,挤入模具杯内至八分满。

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8.以上下火180/160烘烤715分钟左右。

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小贴士

1.天气冷的时候黄油要先软化一下,再进行制作。

2.如果没有黄油可以用酥油或奶油代替。

3.加入鸡蛋的时候要分次加入,以免油蛋分离,影响产品效果。

4.黄油的打发程度要根据产品的需要来定。

5.产品的数量要根据模具的大小来定,烘烤的时间要根据蛋糕的大小来定。

6.粉类必须过筛,以免面粉有颗粒。

7.杯子模具直径5厘米、高3厘米。


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