咖啡酸奶核桃蛋糕制作方法

2022-01-12

咖啡酸奶核桃蛋糕

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材料(可做1个8寸蛋糕)

饼干酥菠萝

全蛋-2个

绵白糖-50克

饼干碎-100克

即溶咖啡粉-5克

核桃碎-50克

肉桂粉-25克

黄油-50克

蛋糕体

黄油-150克

绵白糖-100克

全蛋-100克

香草粉-15克

盐-1克

低筋面粉-200克

泡打粉-3克

酸奶油-150克

●工具

直径15厘米圆模具、搅拌器、橡皮刮刀毛刷、筛粉器、钢盆或玻璃盆。

●准备

1.全蛋打散。

2.所有粉类分别过筛备用。

3.黄油放在室温下使其软化至用手指按压黄油中心可下压的程度。

4.制作饼干酥菠萝的黄油要冷藏。

5.核桃先用150℃烤7~8分钟,待冷却后碾碎。

6.烤箱以170℃预热。

小贴士

1.饼干碎自己制作相当方便,只要将饼干装入两层塑料袋内,用擀面杖将其碾成粉末,或用食物料理机打成粉即可。

2.入烤箱烘烤至使用竹签插入面糊不粘时,即可出炉。

步骤

1.制作饼干酥菠萝:将黄油、绵白糖、即溶咖啡粉、核桃碎和肉桂粉及饼干碎倒入容器中,拌匀,然后将面团切成米粒状,即成饼干酥菠萝。

2.再将13的饼干酥菠萝倒入模具中压平备用。

3.蛋糕体:将软化黄油和绵白糖倒入容器中,搅拌至黄油微白。

4.再将全蛋液分数次慢慢加入,再次蛋液加入后搅拌均匀,再加入其余蛋液。

5.继续加入香草粉、盐、低筋面粉、泡打粉(粉类需过筛),使用橡皮刮刀拌匀。

6.在步骤5中分次加入酸奶油拌匀,即成面糊。2再将13的饼干酥菠萝倒入模具中压平备用。

7.将1/2步骤6的材料挤入步骤2中,再加入1/3量饼干酥菠萝铺平,再挤入剩余步骤6的材料,最后将剩余的饼干酥菠萝铺在最上层。

8.将步骤7入炉,以上下火170℃烤240分钟左右,出炉冷却后即可(也可以切)


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